Vincent Paris est un talentueux vigneron rhodanien situé à la pointe sud du village de Cornas. Son histoire commence grâce à son grand-père qui lui a donné en héritage un hectare de vigne en 1997. Dix ans plus tard, il achète La Geynale, une très belle parcelle de Robert Michel. Aujourd'hui, il exploite dix hectares, dont une majorité en appellation Cornas, complétée de Saint Joseph et de Vin de Pays. Il conduit ses vignes de façon raisonnée, le plus naturellement possible (sans insecticides ni engrais chimiques), et s'inspire de la pente incroyable de ses parcelles pour nommer ses cuvées selon leur inclinaison : Granit 30 et Granit 60. Vincent Paris produit des vins d’une belle pureté, au fruit gourmand et généreux, des flacons que l’on peut aussi bien se permettre d’ouvrir dans leurs jeunes années, sur le fruit, qu’après une longue garde. Ses cornas sont à ce titre régulièrement salués par les critiques professionnels, notamment La Revue du vin de France et Bettane et Desseauve. Ce discret domaine sort peu à peu de l’ombre, nous vous encourageons à le découvrir !


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La syrah qui compose cette cuvée a été cultivée manuellement sur des coteaux abruptes exposés plein sud, une vigne acquise par le vigneron en 2007. Une fois les vendanges effectuées à la main, les baies macèrent à froid, à 12 degrés, pendant une semaine. Puis, elles effectuent leur fermentation avec les levures indigènes uniquement, et son pigées deux fois par jour (le matin et le soir). Le vin est ensuite élevé environ une année en fûts de chêne sans bois neuf, dans le but de préserver les arômes de fruits. Lors de la mise en bouteille, le vin est collé permettant ainsi de le clarifier et de l’affiner.

On découvre un nectar à la robe noire extrêmement complexe avec des arômes de fruits noirs et d’épices. Le vin est dense et profond, rehaussé d’une belle trame minérale. Ses tanins, présents, sont fins et harmonieux. Vincent Paris signe une belle cuvée à déguster avec une bavette aux échalotes et son gratin de pommes de terre, ou un filet mignon de porc aux cèpes.