Circa 60 anni fa Antonin Faravel piantò le sue prime vigne nella località La Grande Bouïssière, affascinato dalle cime spettacolari delle Dentelles de Montmiral. Oggi la tenuta è gestita dai suoi figli. La Bouïssière è una delle rare proprietà che produce le proprie cuvée a partire da tre cru eccezionali della Valle del Rodano Meridionale: Gigondas, Vacqueyras e Beaumes-de-Venise. Consapevoli della fortuna di possedere un terroir di straordinaria qualità, i fratelli Thierry e Gilles applicano i principi dell’agricoltura biologica. In 25 anni di attività le loro tecniche sono cambiate, con l’obiettivo costante di puntare alla sapidità, alla freschezza e alla tensione nei loro vini. Con il tempo i vini di questa tenuta sono diventati inoltre sempre più eleganti e di carattere, di conseguenza la loro fama è cresciuta.

La Font de Tonin è una cuvée quasi monovarietale a base di grenache, che ben rappresenta quello che nella regione è noto come "Gigondas de montagne". Densa, strutturata e particolarmente fresca, beneficia di un terroir eccezionale. Ottenuta da vecchie vigne coltivate su ghiaioni calcarei direttamente sotto le Dentelles de Montmirail, a un'altitudine di 300-500 metri, viene vinificata con grande cura. Infatti, una volta diraspate, le uve vengono leggermente pigiate. Successivamente, vengono fatte fermentare per 33 giorni con rimontaggi e follature quotidiane, senza chiarifica né filtrazione. Infine, il vino invecchia in botti di rovere per un anno. Questo Gigondas è una meravigliosa combinazione di potenza, ricchezza, freschezza e tessitura setosa. È un vino da invecchiamento, quindi sarà necessario pazientare un po' prima di degustarlo.