François Villard, cuoco di formazione, ha fondato la propria tenuta nel 1989, dopo aver ripreso gli studi come sommelier e viticoltore. Per i suoi vini privilegia le vendemmie tardive in modo da poter ottenere delle uve perfettamente mature e concentrate. Il vigneto, che oggi si estende per oltre trenta ettari e su quasi tutte le denominazioni della regione, è diventato un importante punto di riferimento. Assieme a Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) e Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard), altri due grandi viticoltori, ha realizzato il progetto Vins de Vienne, per ripiantare le viti nell’antico vigneto di Seyssuel. L’iniziativa ha riscosso un grande successo. François Villard è un vero creativo: realizza regolarmente nuove cuvée che battezza con arguti giochi di parole. Produce circa 400.000 bottiglie all'anno e continua ad attirare l'attenzione degli appassionati e dei critici.

La cuvée Mairlant nasce da vigne che crescono sui ripidi pendii di Saint-Joseph. La syrah proviene da tre parcelle (Ardoix, Chavanay e St. Pierre de Bœuf) coltivate secondo i principi di un’agricoltura sostenibile. Le vigne hanno un’età superiore ai 25 anni, sono esposte a sud-est, e sono piantate su terreni generati dal disfacimento di rocce di granito.
Le vendemmie si svolgono manualmente e le uve sono vinificate per metà a grappolo intero. La fermentazione dura 12 giorni e avviene in tini aperti di acciaio e legno. Il vino matura per 18 mesi in botti, di cui il 10% nuove e le altre di secondo, terzo e quarto passaggio.
La syrah dona al vino un colore denso e intenso, che in gioventù ha sfumature violacee, per virare dopo qualche anno verso un color rosso mattone. Questo Saint-Joseph esprime aromi fruttati, speziati e di liquirizia con leggere sfumature boisé. Al palato è molto concentrato, equilibrato e vellutato. Il vino possiede un potenziale d’invecchiamento di una quindicina di anni. A tavola, si abbina molto bene a carni rosse.