I tre giovani viticoltori Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano nel 1980 hanno fondato l’Azienda Agricola COS a Bastonaca, nella Sicilia sud-orientale, cominciando con soli 3 ettari di terreni e una produzione di 1.470 bottiglie! A partire dal 2000, hanno allargato la proprietà raggiungendo i 50 ettari e adottato l’agricoltura biodinamica e l’uso di anfore in terracotta. Il nome dell’azienda (COS) è l’acronimo dei cognomi dei tre amici che l’hanno fondata. Tutte le cuvée della proprietà hanno un livello qualitativo molto interessante e rendono omaggio ai terroir di provenienza, già celebri per la viticoltura sin dall’Antichità.

La cuvée Pithos Rosso viene elaborata a partire dai vitigni frappato e nero d’avola, piantati a 230 metri d’altitudine su un terreno di tufo e sabbie appenniniche. Il vino viene invecchiato all’interno di anfore per permettere alle uve di esprimere al meglio il terroir d’origine. La degustazione si apre su un bouquet di frutti rossi con belle note floreali (peonia e rosa). Pulito, limpido e naturale, il vino si rivela di una purezza notevole, mostrandosi gradevole e dissetante. Destinato alla gastronomia, può tranquillamente accompagnare anche un aperitivo.