Il Domaine du Rocher des Violettes è stato creato nel 2005 da Xavier Weisskopf. Nato nell'Oise nel 1979, ha scoperto la professione di vignaiolo a Chablis. Continuando il suo apprendistato a Beaune, è diventato responsabile di cantina a Gigondas prima di creare la propria tenuta. Il suo vigneto è molto frammentato e si trova nei pressi del comune di Saint-Martin-Le-Beau, con 9 ettari a Montlouis e 4 nel territorio dell’AOP Touraine. L'età delle vigne è elevata e Xavier Weisskopf non utilizza fertilizzanti o prodotti chimici. Le vendemmie sono manuali e viene fatto ogni sforzo per limitare l'ossidazione e preservare l'integrità dei vini. Le etichette sono eccellenti e meritano di essere scoperte prima possibile, se non l’avete già fatto.

Questo Montlouis è realizzato con uve chenin provenienti dalle più vecchie vigne della tenuta, in una parcella situata sulle alture di Saint-Martin le Beau, ai margini della foresta di Amboise. La cuvée è vinificata in botti di rovere e successivamente invecchiata 11 mesi in botti da 500L (di cui il 30% nuove). Aromi purissimi di frutta (agrumi, frutti bianchi), tensione al palato, equilibrio, ricchezza e trama schietta connotano questa deliziosa cuvée alla degustazione. È un vino che invecchierà con eleganza.