Il Domaine de la Chevalerie è un nome importante della denominazione Bourgueil. Quest’antichissima tenuta familiare situata a Restigné, proprio accanto a Bourgueil, è ora gestita da Stéphanie ed Emmanuel, che hanno preso il posto del padre Pierre Caslot. La tenuta appartiene alla famiglia da 14 generazioni. Il vigneto di 38 ettari è certificato in agricoltura biologica e biodinamica. Anche in cantina il lavoro si svolge in modo più naturale possibile, con interventi minimi, fermentazioni con lieviti indigeni, vinificazioni delicate e un basso uso di solforosa. I vini della tenuta sono schietti, profondi e piacevolmente armoniosi; la gamma è completa e spazia da vini conviviali dalle note fruttate, ai vini pregiati da invecchiamento, più complessi e strutturati.

Bourgueil Bretêche è invecchiato dai 6 ai 10 mesi in demi-muids (botti da 600 litri) ed è particolarmente seducente e di facile beva. Presenta aromi di frutti rossi, pietra bagnata e prugne secche. Al palato risulta molto fresco e fruttato, presenta tannini ben integrati, una mineralità caratterizzata da note affumicate e una bella persistenza. Si sposa bene con il pollo e le animelle di vitello.