Le prime tracce scritte in cui si parla di un’attività viticola presso lo Château du Moulin à Vent, conosciuto anche come Château des Thorins, risalgono al 1732. Oggi il vigneto, che vanta splendidi terroir, si estende su una superficie di 37 ettari e si trova nel cuore della denominazione Moulin à Vent. Jean-Jacques Parinet gestisce la proprietà dal 2009 con l’ambizione di elevare il più possibile la qualità dei vini. Sono stati realizzati importanti lavori e il livello della produzione è migliorato notevolmente, soprattutto per quanto riguarda la maturazione dei vini, oggi gestita con grande competenza. Questa tenuta è considerata il fiore all’occhiello della denominazione.

La prima cuvée della tenuta proviene da una parcella esposta a sud-est, con un terreno di roccia di granito che obbliga le radici delle viti ad andare in profondità per trovare i nutrienti. Moulin à Vent Champ de Cour è un vino con una bella mineralità, conferita da un profondo strato di ciottoli, che ci indica che in questo punto, un tempo, scorreva un fiume.