Il Domaine du Vissoux è gestito attualmente da Pierre-Marie e Martine Chermette. Il vigneto si trova nel Beaujolais, a Saint Vérand-Le-Vissoux. La vinificazione avviene in grandi botti di rovere, all’interno di una splendida cantina a volta costruita dal bisnonno di Pierre-Marie Chermette e conservata nel suo stato originale. Pierre Marie Chermette non ha mai lasciato la sua regione di origine; è nato infatti a Vissoux, ha conseguito il Diploma Nazionale di Enologia all’università di Lione e a 22 anni ha preso in gestione la tenuta dei suoi genitori. Appassionato di vini e della sua regione, si dedica totalmente alla proprietà di famiglia. Martine, dopo gli studi in ambito commerciale, nel 1990 si è unita al team dedicandosi alle esportazioni. La famiglia Chermette ha saputo affermarsi nel mondo del vino unendo il rispetto per la tradizione alla modernità. I suoi vini, densi e naturali, sono considerati tra i migliori del Beaujolais.

Moulin-à-Vent Les Trois Roches è il cru con il miglior potenziale di invecchiamento e che si avvicina di più al livello dei vini della Borgogna. Dopo qualche anno di riposo in cantina sviluppa un carattere simile al pinot noir, coniugando a meraviglia eleganza e intensità. L’assemblaggio di tre parcelle rende questa cuvée un vino completo ed equilibrato: Rochegrès conferisce l’eleganza, Roche Noire la vivacità e il carattere fruttato e La Rochelle l’intensità.