Nel 1999 Nicolas Maillet rileva la tenuta gestita dalla sua famiglia ormai da quattro generazioni e prende le redini del padre, che all’epoca portava le proprie uve a una cooperativa locale. Il viticoltore decide quindi di raddoppiare la superficie vitata fino a raggiungere 7 ettari, di cui 5,4 sono impiantati a chardonnay sui pendii di Verzé, un piccolo villaggio nel Saône-et-Loire, nel cuore del Mâconnais. Dal 2012, il vigneto ha ottenuto la certificazione bio. La vinificazione è effettuata principalmente in grandi botti con pochissimi interventi.

Le Chemin Blanc è un Mâcon-Verzé proveniente dalle tre parcelle più vecchie (oltre 75 anni di età) del comune di Verzé. Questo vino presenta una sostanza di pregevole densità, pur mantenendo il carattere vivo e molto fruttato, con una bella persistenza al palato. Decisamente un vino gastronomico.