Simon Bize fondò la sua tenuta a Savigny les Beaune nel 1880. Dopo quattro generazioni, Patrick Bize ha preso le redini della tenuta di famiglia nel 1972, gestendola fino alla sua morte nel 2013. Attualmente la proprietà è diretta da sua sorella Marielle Grivot. La qualità dei vini è regolare, con rossi eleganti, di fine tessitura e bianchi di grande precisione. Questa tenuta di 22 ettari produce quantità ridotte di vini e mantiene prezzi accessibili, una caratteristica che di conseguenza ne riduce la disponibilità.

Aux Vergelesses è un vino rosso con un ottimo potenziale di invecchiamento, tra i migliori Premier Cru della denominazione. Al naso esprime aromi di frutti rossi e sottobosco, mentre al palato presenta una grande precisione, una trama tannica concentrata e rivela sapori autunnali e di sottobosco.