Il Domaine Jean Foillard, senza dubbio tra i più leggendari del Beaujolais, si estende su una superficie di una ventina di ettari, che si trovano principalmente nel territorio delle denominazioni Morgon e Fleurie. Jean Foillard, figlio e nipote di un viticoltore, ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1981 e si è ispirato a Marcel Lapierre per coltivare le sue vigne in modo più aderente possibile ai principi di un’agricoltura biologica e a una filosofia naturale. In cantina, le sue vinificazioni senza solforosa, precise e delicate, molto rispettose del frutto, donano ai vini uno straordinario carattere vellutato. L'idea del viticoltore è di produrre vini che conservino un’energia vitale, grazie a un lavoro meticoloso “al microscopio” per usare le parole di La Revue du vin de France.
Le cuvée si distinguono per l'intensità del frutto, la freschezza, l'equilibrio tra piacevolezza e struttura, vini ottimi da degustare subito, ma che si fanno apprezzare anche dopo qualche anno di affinamento in cantina.
Vi presentiamo un riferimento imprescindibile del Beaujolais, tra le tenute preferite in assoluto dal nostro team. Il futuro di questa azienda è in buone mani, Jean trasmette tutto il suo savoir-faire al figlio Alex, che possiede anche alcune vigne gestiste in proprio a Brouilly e Côte-de-Brouilly. Un nome promettente come quello di Foillard, che continua a contribuire al dinamismo della regione.

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Questo Morgon è un gamay in purezza proveniente dal prestigioso climat di Corcelette, situato a nord della denominazione e caratterizzato da un terreno di arenaria sabbiosa che conferisce una notevole concentrazione alle uve. La tenuta pratica una viticoltura biologica (non certificata), senza erbicidi né pesticidi sintetici. Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa selezione delle uve, queste ultime sono sottoposte a una macerazione carbonica a grappolo intero, come da tradizione nel Beaujolais, in modo che gli acini conservino la loro freschezza e sprigionino gli aromi caratteristici di questo tipo di vinificazione. Per rendere il vino più “vivo”, durante la vinificazione viene aggiunta pochissima solforosa e non si effettua alcun tipo di chiarifica.
L’invecchiamento avviene in grandi botti di legno da 30 ettolitri e dura dai 6 ai 9 mesi. Al naso questa cuvée presenta un bouquet molto fruttato, con aromi di fragole schiacciate e ciliegie, mentre al palato rivela una struttura armoniosa, vellutata ed elegante, dove spiccano i sapori di succo di frutta fresca. Insomma, è una cuvée di notevole fattura che vi consigliamo di degustare a una temperatura di circa 16°C e di abbinare a dei salumi, a una terrina oppure a dei rognoni di vitello. Questo Morgon è delizioso da giovane, ma può essere anche lasciato riposare qualche anno in cantina.