Das Weingut Jean Foillard, das zweifelsohne zu den legendärsten des Beaujolais gehört, erstreckt sich über eine Fläche von etwa zwanzig Hektar, wobei die Reben hauptsächlich in den Appellationen Morgon und Fleurie wachsen. Jean Foillard, Sohn und Enkel eines Winzers, der das Familiengut 1981 übernahm, wurde von Marcel Lapierre dazu inspiriert, seine Reben so naturnah wie möglich zu kultivieren. Im Weinkeller verleihen seine präzisen und delikaten Vinifikationen ohne Schwefel, sehr nah an der Frucht, seinen Weinen eine unvergleichliche Geschmeidigkeit. Die Idee des Winzers ist es, Weine zu erzeugen, die durch akribische Arbeit „unter dem Mikroskop“ lebendig sind, wie die Revue du Vin de France schreibt.
Die Weine zeichnen sich durch ihre Intensität, Frische und ihre Ausgewogenheit zwischen Feinheit und Struktur aus. Sie lassen sich sofort oder nach mehreren Jahren im Keller genießen.
Dies ist eine absolute Referenz im Beaujolais, die wir Ihnen hier vorstellen, ein echter Favorit unseres Teams. Die Zukunft dieses Weinguts ist in guten Händen, denn Jean hat sein gesamtes Know-How an seinen Sohn Alex weitergegeben, der ebenfalls einige Weinberge in Brouilly und Côte-de-Brouilly unter eigenem Namen bewirtschaftet. Foillard ist ein vielversprechender Name, der weiterhin zur Dynamik der Region beiträgt.

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Dieser Morgon stammt von den Parzellen der Einzellage Corcelette im Norden des Anbaugebiets. Er besteht zu 100 % aus Gamay und verdankt seine Konzentration den sandigen Kiesböden. Alle Weine des Weinguts stammen aus biologischem (nicht zertifiziertem) Anbau – es kommen also keine synthetischen Pflanzenschutzmittel zum Einsatz. Nach der Handlese werden die Trauben streng sortiert. Die Vinifizierung der nicht entrappten Trauben erfolgt nach den traditionellen Techniken des Beaujolais mit Kohlensäuremaischung. So bewahren die Trauben ihre Frische und entfalten die für diese Art der Weinherstellung typischen Aromen. Während des gesamten Herstellungsprozesses wird nur wenig Schwefel verwendet und der Wein wird nicht gefiltert, um ihn „lebendig“ zu erhalten.
Die Reifung in 30-Hektoliter-Fudern erstreckt sich über 6 bis 9 Monate. Dieser Wein entfaltet ein sehr fruchtiges Bukett mit Aromen nach zerriebenen Erdbeeren. Im Mund ist er sehr schmackhaft mit einem Saft aus frischen Früchten und offenbart eine samtige und rassige Struktur. Ein wahrlich meisterlicher Wein! Verkosten Sie ihn bei etwa 16 °C zu Fleisch- und Wurstwaren, Terrinen oder Kalbsnieren. Dieser bereits in seiner Jugend köstliche Wein kann auch gut mehrere Jahre im Keller gelagert werden.