Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont, Domaine Chantal Lescure è una tenuta familiare che oggi appartiene ai due figli: Aymeric e Thibault Machard de Gramont. Questo Domaine, che si estende da Chambolle-Musigny nella Côte de Nuits a Meursault nella Côte de Beaune, detiene e coltiva 18 ettari di vigneti di denominazione di origine controllata. Nel 1996, alla morte di Chantal Lescure, Aymeric Machard de Gramont assume la gestione della tenuta. L'intera organizzazione, e in particolare il modo in cui venivano lavorati i vigneti, viene messa in discussione. Dal 1997 François Chavériat, in qualità di capo cantiniere, ha orientato la tenuta verso l'agrobiologia. Attualmente la tenuta è certificata come biologica.

Le vigne di 50 anni da cui proviene questa cuvée sono coltivate su un terreno ricco di argilla e ossido di ferro. Dopo le vendemmie manuali, le uve sono selezionate, diraspate e leggermente pigiate prima di essere vinificate in vasche d’acciaio inossidabile. L’invecchiamento in barrique di rovere dura dai 16 ai 18 mesi, una scelta propria alla tenuta. Questo vino color rubino sprigiona aromi di frutti rossi, frutti neri e caffè a seconda dell’annata. Al palato, vanta una struttura corposa ed elegante con tannini marcati, che diventeranno più morbidi dopo un riposo di dieci anni in cantina. Questa bottiglia sarà l’abbinamento perfetto per accompagnare carni rosse cotte al sangue o formaggi di carattere.