Fondata 20 anni fa, la tenuta Giachino coltiva le uve e produce i vini seguendo i metodi biologici da quasi 10 anni. Il vigneto è situato sui pendii del Mont Granier, alle porte di Chambéry, nei comuni di Chapareillan, Les Marches e Apremont. Le vendemmie sono manuali per preservare l’integrità dell’uva fino alla pressatura. Questo permette anche di selezionare i grappoli per conservare solo i migliori; grazie a questa procedura, la tenuta non ha bisogno di utilizzare additivi o prodotti per la vinificazione.

La cuvée Monfarina è prodotta con uve di jacquère, un vitigno autoctono, le cui viti crescono sui ghiaioni del Mont Granier, su un terreno di marne e grossi blocchi di calcare. Il nome della cuvée trae ispirazione da una danza tradizionale piemontese, risalente all’epoca in cui la Savoia era italiana. È un vino vivo e fresco, con note di limone, agrumi e mela verde, e un basso tenore alcolico (11°) che lo rende equilibrato e beverino. Si accompagna molto bene a piatti di pesce, come salmone, pesci di fiumi oppure frutti di mare. In alternativa può essere degustato come aperitivo, perché non satura il palato.