L’anziana banchiera Isabel Ferrando ha acquistato la tenuta di Saint-Préfert nel 2003. Creata nel 1930, la proprietà si estende nel quartiere sud di Châteauneuf-du-Pape, su terreni di ghiaia e ciottoli. Dal suo esordio nel mondo della viticoltura, Isabel Ferrando ha creato tre cuvée di Châteauneuf-du-Pape rosso che riflettono a meraviglia il terroir solare, secco e caldo della regione. I vini sono perciò intrisi di note candite, empireumatiche e di cioccolato. Grazie al lavoro svolto da questa donna determinata, la tenuta segue i principi dell'agricoltura sostenibile e rappresenta uno dei riferimenti della denominazione.

Oltre ai vini rossi, Isabel Ferrando produce un ottimo Châteauneuf-du-Pape Blanc da uve clairette e roussanne. Le fasi della vinificazione sono la pressatura e la fermentazione in grandi botti di legno con lieviti indigeni. L’invecchiamento dura per sei mesi, due in grandi botti di legno, due in barrique di primo passaggio e due in barrique di secondo passaggio. Il suo potenziale d’invecchiamento può raggiungere circa dieci anni. Alla degustazione scopriamo un piacevole vino dal colore giallo brillante. Al naso avvertiamo aromi intensi di fiori e di frutti bianchi, ma anche di pera, mela, agrumi, anice e acacia. Il palato è altrettanto affascinante, con un profilo preciso, generoso e verticale. Prevalgono le note floreali, sublimate da un finale molto persistente con qualche nota speziata. L’abbinamento perfetto? Un Brillat-Savarin al tartufo.