I Faiveley gestiscono la tenuta di famiglia dal 1825. Nel 2005 Erwan Faiveley è subentrato a suo padre alla direzione della tenuta, tra le più estese della Borgogna: 10 ettari di Grand Cru e quasi 25 ettari di Premier Cru, di cui diversi climat in monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu o Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). Il vigneto è piuttosto frammentato, con in media un ettaro per denominazione. I vini della tenuta sono generalmente di buona struttura, intensi e fruttati. Il Domaine Faiveley è stato la prima tenuta della Borgogna a convertire 120 ettari di vigne all’agricoltura sostenibile, aggiudicandosi il marchio HVE (Haute Valeur Environnementale). La conversione per la certificazione in agricoltura biologica è iniziata nel 2022, quindi la prima annata certificata dovrebbe essere la 2025.

Questo Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Chaignots proviene da terreni scuri di calcare e ghiaia, coltivati con vigne di quasi 50 anni. Il suo nome deriva da un’antica foresta di querce (chêne in francese). È un vino dal bouquet espressivo, caratterizzato da una bella tessitura, denso e con un ottimo equilibrio tra potenza e finezza. Al palato presenta aromi di frutti rossi, note tostate e di torrefazione.