Nipote di un viticoltore di Anjou, Olivier Pithon ha anche un fratello maggiore viticoltore nella zona di Layon. Dopo essersi formato nella proprietà di famiglia e dopo aver avuto diverse esperienze in varie tenute e durante diversi anni trascorsi a Bordeaux, nel 2001 Olivier Pithon si è stabilito a Calce, vicino a Perpignan. Il suo vigneto, di poco più di otto ettari, è condotto secondo i principi della biodinamica. I vini di Olivier Pithon rivelano un volto autentico, sono schietti e molto espressivi.

La cuvée (che porta il nome di una mucca) unisce mirabilmente freschezza e vivacità. È un vino che regala un piacere immediato, ideale da bere giovane per apprezzare i fragranti aromi fruttati, i cenni floreali e la bella mineralità. È realizzato con un assemblaggio di maccabeu, grenache blanc e grenache gris che fermentano in botti nuove per 10 mesi. L’utilizzo del legno non impedisce al vino di esprimere tutta la sua freschezza aromatica. Si può bere giovane per godere della sua fragranza fruttata, oppure dopo qualche anno di affinamento per apprezzarne l'evoluzione verso sensazioni minerali.