Pierre Giraud e sua moglie Mireille si sono stabiliti su un terreno in affitto nel 1974 e sono i genitori di François e Marie, che oggi gestiscono il Domaine Giraud. La madre di Pierre, Eliane, proviene da una famiglia di viticoltori di Châteauneuf vecchia di sei secoli, gli Armeniers (oggi a capo del Domaine de Marcoux). Inizialmente, i Giraud vendevano le loro uve ai commercianti. Ma nel 1981 crearono la tenuta Pierre Giraud, attrezzarono una cantina e al posto dell’uva cominciarono a vendere il proprio vino. Nel 1987, i quattro membri della famiglia si divisero i vigneti, Mireille e Pierre ereditarono 8 ettari, alcuni dei quali includevano viti di oltre 100 anni. Fu solo nel 1998 che Pierre Giraud iniziò a imbottigliare e commercializzare il suo vino. Nello stesso anno la tenuta è diventata il “Domaine Giraud” e i figli di Mireille e Pierre hanno iniziato a studiare enologia. Con il tempo e il sostegno dei loro genitori, hanno gradualmente assunto la gestione della tenuta. Nel 2001 la famiglia ha investito in nuove attrezzature di vinificazione. I 19 ettari di vigne sono distribuiti in tutta la denominazione Châteauneuf-du-Pape, nelle località di La Crau, Les Terres Blanches, Les Gallimardes e Pignan vicino a Rayas, e comprendono eccezionali grenache di oltre 100 anni.

Les Gallimardes è una parcella situata nel sud della denominazione, che da sempre fa parte della tenuta di famiglia. Vanta il terroir tipico di Châteauneuf-du-Pape, con il suo terreno ricco di ciottoli che di notte restituisce il calore immagazzinato durante la giornata. Questa fonte di calore è provvidenziale per la concentrazione delle uve. Gli acini vengono raccolti in due fasi per consentire una maturazione ottimale. La qualità delle uve è scrupolosamente controllata, prima in vigna e successivamente in cantina. I metodi di estrazione sono delicati e la fermentazione, che dura circa tre settimane, si svolge a bassa temperatura nei primi giorni. A seconda dei vitigni, l’invecchiamento può avere luogo in vasche di cemento (grenache) o in barrique bordolesi (syrah). Al fine di conservare l’intensità degli aromi, i vini non vengono sottoposti né a collaggio né a filtrazione prima dell’imbottigliamento. Il potenziale di invecchiamento di questa cuvée è straordinario, si parla infatti di 25 anni! Anche con il passare del tempo, il vino conserva un grazioso colore rosso sangue brillante. Il naso si mantiene elegante (aromi fruttati) e il palato potente, cremoso ed estremamente setoso.