Pierre Giraud et sa femme Mireille, les parents de François et Marie aujourd'hui à la tête du domaine, se sont installés en 1974 sur des terres louées. La mère de Pierre, Eliane, vient d'une famille vigneronne de Châteauneuf vieille de six siècles, les Armenier (aujourd'hui au domaine de Marcoux). Au départ, les Giraud vendaient leurs raisins à des négociants. Mais en 1981 ils créent le domaine Pierre Giraud aménagent un chai et commencent à vendre leur vin, et non plus leurs raisins, à des négociants. En 1987, les quatre membres de la famille se partagent les vignes et c'est ainsi que Mireille et Pierre héritèrent de huit hectares, dont certains avec des vignes de plus de 100 ans. Ce n'est qu'en 1998 que Pierre Giraud commence à mettre en bouteille et à commercialiser son vin. En 1998 aussi, le domaine devient « Domaine Giraud » et les enfants de Mireille et Pierre commencent alors leurs études viticoles. Avec le temps et le soutien de leurs parents, ils prennent peu à peu la direction du domaine. En 2001, la famille investit dans de nouveaux équipements pour la vinification. Les 19 hectares de vignes sont répartis dans toute l'appellation Châteauneuf-du-Pape, aux lieux-dits La Crau, Les Terres Blanches, Les Gallimardes et Pignan près de Rayas et comptent de nombreux grenaches exceptionnels de plus de 100 ans.

Les Galimardes est une parcelle située au sud de l'appellation qui a toujours fait partie du domaine familial. Elle bénéficie du terroir typique de Châteauneuf-du-Pape dans la mesure où le sol est composé de galets roulés qui, pendant la nuit, restitue la chaleur emmagasinée pendant la journée. Cette source de chaleur est bénéfique à la concentration du raisin. Les grumes sont ramassées en deux passages afin de laisser les raisins mûrir au maximum. La qualité des raisins est très contrôlée : une première fois, sur pied, et une seconde en cave. Les méthodes d'extraction sont douces, les fermentations durent environ trois semaines avec une baisse de températures les premiers jours. En fonction des cépages, l'élevage se fait en cuve béton (grenache) ou en barriques bordelaises (syrahs). Afin de conserver l'intensité des arômes, les vins ne sont ni filtrés, ni collés avant la mise en bouteille. Le potentiel de garde de cette cuvée est édifiant : 25 ans ! Et même au fil des ans, la robe conserve son joli éclat rouge sang, son nez reste élégant (arômes fruités) et sa bouche puissante, onctueuse et extrêmement suave.