"Prima di essere un grande Champagne, Bollinger è innanzitutto un grande vino". È innegabile, esiste uno spirito Bollinger, certamente nei vini, ma anche ad Aÿ. La dedizione e la serietà delle persone che lavorano alla creazione di questi grandi vini, contribuiscono in modo determinante al loro successo. Bollinger è anche una delle rare maison di Champagne che dalla sua creazione, nel 1829, ha conservato un carattere familiare. La maison è stata fondata da Athanase de Villermont, che aveva ereditato dei vigneti in Champagne, Joseph Bollinger, un commerciante di origine tedesca e Paul Renaudin, originario della Champagne e appassionato di vini. Le famiglie Bollinger e Villermont unirono i loro destini insieme alla loro professione, con il matrimonio di Joseph Bollinger e Louise-Charlotte, figlia di Athanase. I loro figli erediteranno poi la maison. La proprietà gestisce un vigneto di 180 ettari situato, per oltre l'85%, in territori classificati come Grand e Premier Cru. Una delle particolarità di questa maison è il ruolo preponderante del pinot noir, che dona una bella vinosità agli champagne. Un'altra particolarità della maison: parte dei vini di riserva fermentati in legno è poi conservata in magnum con tappo in sughero, dai 7 ai 15 anni, prima di essere utilizzata negli assemblaggi.

Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggi sul nostro blog l'articolo dedicato alla maison Bollinger.

La cuvée Brut Rosé è stata creata nel 2008. È composta da un classico assemblaggio della maison, realizzato con una percentuale maggioritaria di pinot noir (circa 62%), integrata da chardonnay (circa 24%) e pinot meunier (14%). L'85% dei vini proviene da Grand e Premier Cru, a testimonianza della rigorosa selezione effettuata dalla maison in termini di qualità delle uve utilizzate per realizzare la cuvée. Ai vini base viene poi aggiunto del vino rosso (circa il 5-6%), che proviene da alcune parcelle situate a Poirier Saint-Pierre, Montboeuf a Verzenay o ad Aÿ (a seconda delle annate). Queste vigne sono gestite con la stessa cura del celebre appezzamento La Côte aux Enfants.
Il Brut Rosé esprime aromi di piccoli frutti a bacca rossa (ribes, ciliegia, fragolina di bosco) e un tocco speziato. Al palato mette in luce un eccellente equilibrio tra potenza, soave morbidezza (il dosaggio è di 8-9 gr/l) e cenni fruttati. Un piacevole champagne da degustare all’aperitivo o a tavola, a voi la scelta!