Francis Boulard e sua figlia Delphine appartengono a una famiglia di viticoltori da almeno sei generazioni... Negli anni ‘70, il giovane Francis entra nell'azienda Boulard Frères e nel 1975 gli viene affidata la vinificazione. La società Raymond Boulard & Fils nasce nel 1980: dopo la morte del padre, Raymond, i tre figli hanno infatti continuato a gestire insieme la tenuta di famiglia. Oltre ad occuparsi della vinificazione, Francis Boulard si è interessato sempre più alla coltivazione della vigna. Spinto dal desiderio di orientarsi verso una coltivazione più naturale possibile, ha dato un’impronta bio alla tenuta che nel 2000 ha portato alla conversione di una parte dei vigneti all'agricoltura biologica. Nel 2009, i tre figli di Raymond Boulard hanno deciso di seguire il loro percorso professionale separatamente. Oggi la maison di Champagne Raymond Boulard non esiste più e Francis Boulard, sua moglie Jeanne e sua figlia Delphine hanno fondato la maison Champagne Francis Boulard & Fille. Insieme hanno intrapreso la conversione della tenuta all'agricoltura biologica: una parte del vigneto è già certificata, ma in realtà l’intera tenuta è coinvolta in questo processo. Fin dall'inizio, Francis Boulard ha cercato di orientare la sua produzione verso una coltivazione più naturale possibile.

Un magnifico champagne proveniente da uno dei migliori Grand Cru della Montagne de Reims ma a un prezzo ancora accessibile per un vino del genere. L'età media delle vigne, coltivate su terreni argillo-calcarei, è di 30 anni. La vinificazione avviene in piccole botti di rovere e in demi-muids (botti da 600 litri). Nell'assemblaggio viene utilizzato un 30% di vecchi vins de réserve. La fermentazione alcolica è avviata con lieviti indigeni naturali, è seguita dalla fermentazione malolattica senza collaggio finale. Questo champagne presenta aromi di frutti rossi e agrumi. Al palato è armonioso, minerale e salino.