Ex ingegnere arrivato a Crozes-Hermitages nel 1985, Alain Graillot ha dimostrato di essere un maestro nella coltivazione del syrah, e questo nonostante i suoi ideali avanguardisti e rispettosi della natura. In effetti, Alain Graillot è stato un pioniere nel vietare l'uso di erbicidi e gli insetticidi, nel ridurre le rese, nel lavorare la terra con l'aratro e nel vinificare l’intero raccolto. Molto rapidamente, i suoi vini si sono distinti da quelli degli altri produttori della regione grazie alla loro qualità e coerenza, annata dopo annata. Nel 2008, i figli Antoine e Maxime (quest'ultimo possiede anche una tutta sua, il Domaine des Lises) riprendo in mano le redini della tenuta, mentre Alain Graillot ha continuato a fornire negli anni della pensione la sua consulenza ad altre tenute, sia in Francia che all'estero, tra Spagna, Italia, Australia e persino Marocco. Questa visionaria figura del panorama viticolo d'Oltralpe purtroppo è venuta a mancare nel corso del 2022. Ciononostante, il suo lavoro continua ad essere perpetuato dalle sapienti mani dei figli Antoine e Maxime, che con diligenza continuano a produrre vini da invecchiamento dal profilo estremamente fine e delicato. I vigneti della tenuta ricoprono oggi una superficie di 17 ettari nella AOC Crozes Hermitage Rouge, 3 ettari nella AOC Crozes Hermitage Blanc e 1,5 ettari nella AOC Saint-Joseph Rouge.

La cuvée La Guiraude è il simbolo del Domaine Graillot e mostra sin da giovane tutto il potenziale della syrah. Questo monovitigno di syrah viene prodotto solo nelle migliori annate, utilizzando principalmente le uve delle vigne piantate nel 1986 da Alain Graillot, il fondatore dell’azienda. L’uva viene vendemmiata a mano e il vino è lasciato invecchiare in barrique. Questa cuvée di intenso color rubino si rivela ampia e strutturata al palato. Accompagna molto bene un hachis parmentier a base di sanguinaccio oppure una quaglia farcita. È un vino molto concentrato, che conquista per l’eleganza e l’intensa persistenza aromatica ed esprime i tipici aromi della syrah della denominazione, ovvero frutti neri maturi e spezie. La Guiraude è un magnifico syrah in purezza che alcuni critici paragonano addirittura alla mitica Cuvée Cathelin del Domaine Chave.