La Masion Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Dal 1996 tutte le etichette sono trascritte in Braille.

In questo vigneto della Côte-Rôtie, Chapoutier produce un vino rosso composto interamente da uve syrah coltivate su terreni di micascisti e granito. Dopo la diraspatura, le uve sono state vinificate e hanno subito rimontaggi quotidiani per garantire una buona estrazione di materia e colore. Il processo di fermentazione dura quasi un mese e l’invecchiamento in botti di rovere dura 14-16 mesi. Alla degustazione, scopriamo un vino profondo dominato da aromi di frutti neri e note di cedro e salvia. L'attacco al palato è diretto, con tannini vellutati. Questo Côte-Rôtie termina con un finale persistente e note complesse.