Informazioni sulla tenuta e sulla cuvée
Domaine Jean-Paul e Benoît Droin è di proprietà di una delle più antiche famiglie di Chablis, che lavora nelle vigne ormai da quasi cinque secoli. Attualmente, la tenuta è gestita da Jean-Paul Droin e dal figlio Benoît, si estende su 25 ettari e mezzo e comprende 5 Grand Cru e 8 Premier Cru.
Ormai ai vertici della denominazione Chablis, questo domaine produce dei vini che si mostrano sempre precisi, generosi, persistenti e minerali.
La coltivazione impeccabile delle vigne dà origine a uve di straordinaria qualità, rendendo a volte inutile la selezione degli acini, mentre in fase di vinificazione si privilegia l’utilizzo di botti di rovere nuove. Il Grand Cru Les Clos è prodotto con uve di una parcella di 1,52 ettari (i vigneti della tenuta si estendono su 20 ettari) ed è una delle punte di diamante del domaine. Si tratta di una cuvée di eccezione, al livello del Premier Cru Montée de Tonnerre, che si distingue per la trama molto minerale e la straordinaria delicatezza caratterizzata da note vanigliate. È un vino più teso e corposo rispetto alle altre cuvée, che richiede circa dieci anni di riposo per esprimere tutto il suo potenziale.
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Regione: Borgogna
Tenuta: Jean-Paul & Benoît Droin
Colore: bianco
Produzione: 10000 bottiglie
Denominazione: Chablis
Classificazione: Grand Cru
Proprietario: Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine)
Superficie: 1.52 ettari
Temperatura di servizio: 10°