Fondata nel 1818, la Maison Billecart non è certo la più antica, ma indubbiamente una delle più quotate maison di champagne ed è tuttora nelle mani della stessa famiglia fondatrice (sostenuta dal 2005 dal gruppo Frey). La Maison Billecart-Salmon è nata dall'unione di due grandi famiglie proprietarie di vigneti in Champagne, quando Nicolas-François Billecart sposò Elisabeth Salmon nel 1818. Di grande successo alla fine del XIX secolo (i vini erano conosciuti e apprezzati anche negli Stati Uniti e in Russia), la maison, situata a Mareuil-sur-Aÿ, ha attraversato un periodo di gravi difficoltà all'inizio del XX secolo. Oggi sono solo un ricordo e la maison è rimasta di proprietà della famiglia Billecart. La maison è attualmente diretta da François e Antoine Roland-Billecart, con la supervisione del padre Jean Roland-Billecart. Con sede a Mareuil-sur-Aÿ, si rifornisce di uve nei migliori terroir situati nei pressi di Épernay. Una particolarità: Billecart appartiene a quelle maison che fanno uso di botti. Nel senso che parte delle uve viene vinificata in barrique borgognone. La grande cuvée Clos Saint-Hilaire, in particolare, è vinificata interamente in legno.
Da un punto di vista stilistico, Billecart-Salmon incarna la finezza e la precisione. I vini sono sempre ottimi, adatti sia per un aperitivo, che da degustare a tutto pasto, connotati da buona freschezza e piacevole energia.

La Maison Billecart-Salmon è una delle aziende di riferimento della Champagne fin dalla sua fondazione, all’inizio del XIX secolo. Ci propone un Blanc de Blancs proveniente da un terroir della regione classificato come Grand Cru. Com’è facile immaginare, è composto solo da chardonnay ed è frutto dell’assemblaggio di due annate. Il vitigno nobile per eccellenza si esprime in un registro di grande complessità, vinoso e ovviamente fresco. Lo chardonnay è un vitigno delicato, con un’alta acidità naturale, che esprime tutto il suo potenziale nei terreni freddi e gessosi.
Alla degustazione il vino presenta un bel colore dorato con riflessi verdi. Le bollicine risalgono in maniera molto delicata, sprigionando note di grande purezza. Si percepiscono note di frutta secca, come mandorla e nocciola, sentori di frutti bianchi (pera e mela), agrumi e frutti a polpa bianca. Al palato offre un’impressione cremosa, rafforzata da sapori come pan brioche, croissant caldo e burro fresco. Questo vino soave, fresco ed elegante si può apprezzare come aperitivo oppure con piatti delicati, come pesci nobili o frutti di mare. Buona degustazione!