Non si può parlare di Emmanuel Rouget senza fare riferimento a suo zio Henri Jayer, uno dei viticoltori più importanti della Borgogna. Dopo il decesso di suo zio, Emmanuel Rouget ha ereditato la tenuta di famiglia situata a Flagey-Echezeux. Formatosi al suo fianco, oggi tramanda il savoir-faire unico di uno dei maestri del pinot noir, soprattutto per la produzione del leggendario Cros Parantoux. Emmanuel Rouget è riconosciuto per la grande precisione con cui lavora sia nel vigneto che in cantina. Le rese del suo vigneto sono molto basse e viene prestata una particolare attenzione al livello di maturità delle uve per conservare la freschezza nei vini. Viene effettuata la diraspatura sulla totalità delle uve, seguendo la tradizione della tenuta; la fermentazione è lenta e realizzata dopo la pre-fermentazione con macerazione a freddo inventata da Jayer. I vini di Emmanuel Rouget risultano setosi, freschi ed energici; si tratta di etichette straordinarie che gli appassionati dei grandi vini della Borgogna devono degustare almeno una volta nella vita.

Henri Jayer, leggendario viticoltore della Borgogna, raccontava (non senza un certo stupore) di essere stato ai suoi tempi l’unico viticoltore a voler acquistare il Cros Parantoux, un Premier Cru in stato di abbandono. L’impossibilità di piantare le viti a causa della roccia affiorante non scoraggiò il mitico Henri, che trovò una soluzione drastica: la dinamite! Oggi questo leggendario Premier Cru è coltivato da Emmanuel Rouget, nipote di Henri Jayer, e dal Domaine Méo-Camuzet. Le vigne orientate a nord danno vita a un vino denso, intenso e terroso, che sorprende al palato per vivacità e concentrazione. Consigliamo di lasciarlo riposare per circa 20 anni per far esprimere tutto il suo potenziale.