Arbois Vin de Paille Bénédicte et Stéphane Tissot 2015

Presentazione del lotto

Arbois Vin de Paille Bénédicte et Stéphane Tissot 2015

La cuvée

Vino dolce per eccellenza, questo Vin de Paille è un vin jaune realizzato con diversi vitigni coltivati in biodinamica e vinificati con metodi naturali. Dopo rigorose vendemmie manuali, le uve vengono essiccate su un letto di paglia (da cui deriva il nome “vin de paille”) per quattro mesi. I grappoli, che conservano solo il loro tenore zuccherino, sono successivamente pressati e il mosto ottenuto è invecchiato per 3 anni in botti di rovere. Alla degustazione, questo nettare ideale per l’invecchiamento presenta note di frutta candita, miele, spezie dolci e caramello. Il suo registro sempre equilibrato e mai nell’eccesso è ravvivato da una bella acidità.

Informazioni sulla tenuta: Tissot

Anche se la tenuta porta ancora il nome dei suoi genitori, Stéphane Tissot (e la moglie Bénédicte) ha preso le redini dell’azienda ormai da più di 20 anni. Dal 1995 ha iniziato a diminuire la quantità di concime, per poi utilizzare gradualmente solo preparati biologici. Allo stesso tempo ha bandito l’utilizzo di diserbanti chimici in favore di un lavoro del terreno. A partire dal 1999, i 28 ettari di tenuta (oggi sono 46) sono passati all’agricoltura biologica, e dopo qualche anno di prova a quella biodinamica, ottenendo la certificazione Demeter nel 2004.
Tutti questi cambiamenti hanno fatto progredire enormemente la qualità delle uve, il loro equilibrio acido, la loro maturità e la densità del succo, e oggi richiedono solo una vinificazione con pochissimi interventi. La fermentazione avviene mediante la sola azione dei lieviti indigeni, con l’aggiunta di quantità minime di solforosa e senza altri additivi. Il risultato è un’espressione pura e struggente dei terroir attraverso un’esplosione aromatica del frutto.
Questa ricerca dell’espressione dei differenti terroir della tenuta ha portato la famiglia Tissot a moltiplicare le cuvée (oggi sono una cinquantina!) partendo da vitigni diversi, da terroir caratteristici e da metodi di vinificazione anch’essi molto variegati (ad esempio, per il vitigno savagnin, tipico dello Jura, la tenuta può produrre vini non ossidativi (vins ouillés), oppure vini ossidativi e Vin Jaune).
Questa tenuta è entrata di diritto nell’Olimpo dei vini, incontrando il consenso unanime di critici e appassionati, e oggi figura tra i preferiti di iDealwine!

Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Tissot

Caratteristiche specifiche