Cuvée Chardonnay Brut Nature Elise Dechannes (Domaine)

Presentazione del lotto

Cuvée Chardonnay Brut Nature Elise Dechannes (Domaine)

La cuvée

Questo champagne millesimato è un Blanc de Blancs realizzato con chardonnay in purezza. È un Brut Nature (senza dosaggio), che vede la luce nella Côte des Bar. La produttrice è nata in Champagne ed è particolarmente legata al suo terroir: pratica un’agricoltura biologica, il diserbo manuale dei filari e utilizza dosaggi molto bassi... La vinificazione si svolge con il minimo intervento: con fermentazione naturale e aggiunta di poca solforosa. Per l'affinamento dei vini base si utilizzano botti di rovere in modo ben calibrato e la produzione è molto limitata (circa 1.400 bottiglie). Nel calice il vino si presenta di un colore giallo paglierino. All’olfatto esprime note di fiori bianchi (acacia, gelsomino), frutti a polpa bianca e agrumi (arancia). Il sorso è lungo, con un bell'attacco al palato, un tocco cremoso e un ritorno su note di agrumi e frutti a polpa bianca. Vi consigliamo di servire lo champagne a una temperatura di 9-10 °C, come aperitivo o per accompagnare piatti raffinati, come una blanquette di vitello alla crema e funghi, una sogliola alla mugnaia o un paté in crosta di carne bianca. Il potenziale d’invecchiamento di questo champagne è di circa 10 anni.

Informazioni sulla tenuta: Elise Dechannes

Una professione frutto di una sincera passione... Questo è ciò che Elise Dechannes ha la fortuna di fare dal 2008 in Champagne. Nata in una famiglia di viticoltori, Elise ha studiato all'Ecole Supérieure de Commerce di Reims e ha poi lavorato nel settore bancario, prima di lasciare il mondo della finanza per tornare alla terra.
Poco dopo aver intrapreso la sua nuova professione, ha iniziato la conversione dei 4,5 ettari, situati nel particolare terroir di Riceys, all’agricoltura biologica, ispirandosi anche ai metodi biodinamici. Ha superato con forza e determinazione le critiche legate alle sue pratiche innovative, portando avanti le sue convinzioni legate a una viticoltura sostenibile. I trattamenti sono stati ridotti al minimo, il diserbo viene effettuato manualmente, la vendemmia si svolge con un’accurata selezione delle uve e l'intera tenuta è in conversione biologica. In cantina il lavoro di vinificazione segue la stessa filosofia e consente di realizzare vini potenti, complessi, fruttati, ma anche minerali, vivaci e pieni d’energia. Abbiamo scelto di lavorare con lei, proprio per le caratteristiche dei suoi vini. Per maggiori informazioni sulla tenuta leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Caratteristiche specifiche