Cuvée Chardonnay Brut Nature Elise Dechannes (Domaine)

Präsentation

Cuvée Chardonnay Brut Nature Elise Dechannes (Domaine)

Der Wein

Bei diesem Jahrgangschampagner handelt es sich um einen sortenreinen Blanc de Blancs aus Chardonnay-Trauben; ein von der Côte des Bar stammender Brut Nature (ohne Dosage). Die aus der Champagne stammende Winzerin legt großen Wert auf ihr Terroir: Biologische Landwirtschaft, minimale Dosage, manuelle Ernte… Und auch der Herstellungsprozess erfolgt möglichst sanft, etwa durch natürliche Gärung und möglichst wenig Zusatz von Sulfiten, sowie den Ausbau in Eichenfässern. Die Produktion des stillen Weins ist auf ungefähr 1400 Flaschen limitiert.
Der Wein überzeugt mit seiner hellgelben Farbe, in der Nase werden Noten von weißen Blüten (Akazie, Jasmin), weißen Früchten und Zitrusfrüchten (Orange) wahrgenommen. Am Gaumen ist der Wein intensiv und cremig, und präsentiert wieder Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, bis hin zu einem langen Abgang.
Servieren Sie den Champagner bei 9 bis 10°C, als Aperitif oder etwa als Begleitung zu raffinierteren Gerichten: Rindfleisch in Creme-Champignon-Sauce, Seezunge oder Fleischpastete. Der Champagner kann rund 10 Jahre lang gelagert werden.

Das Weingut Elise Dechannes

Seit 2008 lebt Elise Dechannes ihren Beruf in der Champagne mit großer Leidenschaft aus. Als Nachfahrerin einer langen Reihe an Winzern studierte sie an der Ecole Supérieure de Commerce in Reims und arbeitete anschließend als Bankerin, um dann doch wieder zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Kurz nach ihrer Ankunft am Weingut entschied sie sich bereits dazu, den Anbau auf den 4,5 Hektar der Domaine auf biologische Landwirtschaft umzustellen. Mit Hartnäckigkeit und Willenskraft überzeugte sie die Kritiker ihrer innovativen Methoden, und blieb ihren Werten der nachhaltigen Landwirtschaft treu. Die Reben werden minimalst behandelt, Unkraut wird händisch gejätet, die Ernte wird streng getrennt und alle genutzten Kulturen befinden sich im Umstieg zu biologischen Varianten.
Auch im Zuge der Vinifikation wird diese Philosophie respektiert, wodurch gleichzeitig kräftige und komplexe, fruchtige und mineralische, energische und lebendige Weine hergestellt werden können. Es ist der Charakter ihrer Weine, der uns vollends von Elise Dechannes überzeugt hat. Lesen Sie für weitere Informationen über das Weingut unseren Blogartikel.

Detaillierte Eigenschaften