L'alpha & L'oméga Brut Nature Elise Dechannes (Domaine)

Presentazione del lotto

L'alpha & L'oméga Brut Nature Elise Dechannes (Domaine)

La cuvée

Alpha & Omega è uno champagne Brut Nature (senza dosaggio) Blanc de Noirs realizzato con pinot noir in purezza proveniente dalla Côte des Bar. La produttrice è nata in Champagne ed è particolarmente legata al suo terroir: pratica un’agricoltura biologica e il diserbo manuale dei filari. Per quanto riguarda la vinificazione, il processo si svolge con il minimo intervento: la fermentazione è naturale e l'utilizzo di solforosa è molto basso. La cuvée si affina in vasche di acciaio inox e nasce da un metodo solera realizzato con vini di diverse annate. La produzione è limitata a sole 5.000 bottiglie.
Il vino si presenta di un bel colore giallo dorato con bollicine fini. Il bouquet è dinamico e ricco. Al palato è lungo, generoso e potente.
Vi consigliamo di servire lo champagne a una temperatura di 9-10 °C, per accompagnare piatti raffinati come capesante al burro bianco, blanquette di vitello con crema e funghi o una sogliola alla mugnaia. Il suo potenziale d’invecchiamento è di circa 10 anni.

Informazioni sulla tenuta: Elise Dechannes

Una professione frutto di una sincera passione... Questo è ciò che Elise Dechannes ha la fortuna di fare dal 2008 in Champagne. Nata in una famiglia di viticoltori, Elise ha studiato all'Ecole Supérieure de Commerce di Reims e ha poi lavorato nel settore bancario, prima di lasciare il mondo della finanza per tornare alla terra.
Poco dopo aver intrapreso la sua nuova professione, ha iniziato la conversione dei 4,5 ettari, situati nel particolare terroir di Riceys, all’agricoltura biologica, ispirandosi anche ai metodi biodinamici. Ha superato con forza e determinazione le critiche legate alle sue pratiche innovative, portando avanti le sue convinzioni legate a una viticoltura sostenibile. I trattamenti sono stati ridotti al minimo, il diserbo viene effettuato manualmente, la vendemmia si svolge con un’accurata selezione delle uve e l'intera tenuta è in conversione biologica. In cantina il lavoro di vinificazione segue la stessa filosofia e consente di realizzare vini potenti, complessi, fruttati, ma anche minerali, vivaci e pieni d’energia. Abbiamo scelto di lavorare con lei, proprio per le caratteristiche dei suoi vini. Per maggiori informazioni sulla tenuta leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Caratteristiche specifiche