La Partie et le Tout de Jintaro Yura est une cuvée provenant des terroirs calcaires de Rouffach et Gueberschwihr en Alsace. Jintaro Yura, vigneron japonais passionné, applique des méthodes de viticulture naturelle pour préserver l'intégrité de ses raisins. Les vendanges manuelles garantissent une sélection rigoureuse, tandis que la vinification traditionnelle avec une macération à froid de trois jours et une fermentation incluant 70% de grappes entières confère au vin une complexité unique. L'élevage en demi-muids neufs pendant 11 mois ajoute de la profondeur et de la richesse au vin.
Ce pinot noir se distingue par ses arômes de cerise, de framboise, et des notes florales et épicées. En bouche, il offre une belle structure avec des tannins fins et une acidité équilibrée, se terminant sur une finale longue et élégante, marquée par une minéralité délicate. Produite en quantité limitée, environ 650 bouteilles par millésime, cette cuvée est un véritable témoignage de l'excellence viticole en Alsace.