« Je considère aujourd’hui que le petit domaine Giachino fait partie de la petite élite des meilleurs domaines de Savoie. Je suis très séduit par ce profil, par ce style de vin, qui est la voie à suivre en Savoie. » Tels sont les mots utilisés par Jean-Emmanuel Simond, membre du comité de dégustation de La RVF, au moment de décerner la 1ère étoile du Guide Vert de La RVF à cette jolie exploitation qui se situe sur les coteaux du Mont Granier, dans le parc régional de la Chartreuse.
Frédéric, David et Clément Giachino sont issus d’une famille d’agriculteurs en polyculture dans le secteur du Grésivaudan, un peu plus au sud. C’est en 1988 que Frédéric décide de reprendre les vignes de son grand-père. Aujourd’hui, la petite dizaine d’hectares de vignes est travaillée selon les méthodes de la viticulture bio (certifiée depuis 2006). Les vignes sont plantées aux portes de Chambéry sur les communes de Chapareillan, les Marches et Apremont. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité du raisin jusqu'à la pressée. Ceci permet aussi de trier les grappes afin de ne conserver que les plus belles. De cette façon le domaine n'a pas besoin d'adjuvants ni de produits de vinification. L’élevage a lieu sur lies et en barriques.
Un domaine à découvrir absolument !


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Ce « pet nat » est un vin pétillant naturel, portant l'appellation Vin de France et élaboré à partir du cépage jacquère. Les vignes sont implantées sur un terroir unique, résultant de l'effondrement du Mont Granier en 1248, composé de marne et de gros blocs de calcaire.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes entières. Après un pressurage lent et délicat, le moût subit un débourbage à froid suivi d'une fermentation alcoolique lente, grâce à un contrôle précis de la température. La prise de mousse se déroule sur 7 mois, laissant place à un dégorgeage, puis à une filtration et à une seconde mise en bouteille. Ce pétillant naturel est vinifié et élevé sans ajout de dioxyde de soufre, à l'exception d'une faible dose au moment du dégorgeage.
Giac'Bulles dévoile un nez expressif aux notes de fruits blancs tels que la poire et la pomme, ainsi que des nuances d'agrumes. En bouche, il se distingue par sa finesse, sa rondeur et son équilibre offrant une finale aérienne.