« Je considère aujourd’hui que le petit domaine Giachino fait partie de la petite élite des meilleurs domaines de Savoie. Je suis très séduit par ce profil, par ce style de vin, qui est la voie à suivre en Savoie. » Tels sont les mots utilisés par Jean-Emmanuel Simond, membre du comité de dégustation de La RVF, au moment de décerner la 1ère étoile du Guide Vert de La RVF à cette jolie exploitation qui se situe sur les coteaux du Mont Granier, dans le parc régional de la Chartreuse.
Frédéric, David et Clément Giachino sont issus d’une famille d’agriculteurs en polyculture dans le secteur du Grésivaudan, un peu plus au sud. C’est en 1988 que Frédéric décide de reprendre les vignes de son grand-père. Aujourd’hui, la petite dizaine d’hectares de vignes est travaillée selon les méthodes de la viticulture bio (certifiée depuis 2006). Les vignes sont plantées aux portes de Chambéry sur les communes de Chapareillan, les Marches et Apremont. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité du raisin jusqu'à la pressée. Ceci permet aussi de trier les grappes afin de ne conserver que les plus belles. De cette façon le domaine n'a pas besoin d'adjuvants ni de produits de vinification. L’élevage a lieu sur lies et en barriques.
Un domaine à découvrir absolument !


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Sur le vin Giac' Potes, les frères Giachino ont osé l'assemblage du gamay et de la mondeuse, traditionnellement vinifiés de manière distincte en Savoie. Devenus des références en agriculture biologique dans cette région ces dernières années, ils ont su mettre en valeur leur terroir unique. Domaine travaillant depuis plusieurs siècles en polyculture agricole diversifiée, les frères Giachino perpétuent aujourd’hui un savoir-faire ancestral tout en innovant pour créer des vins uniques et pleins de caractère.
Cette cuvée allie harmonieusement les cépages provenant des contreforts du Mont Granier, sur un terroir argilo-calcaire typique. Sur des grappes vendangées manuellement en caisses, le gamay est élevé en cuve, la mondeuse en barriques (demi-muids) avec fermentation sur lies totales. Ces méthodes de vinification traditionnelles confèrent à ce vin toute sa personnalité.
En dégustation, on apprécie ce côté croquant avec des notes séduisantes de cerises noires, de fruits rouges (fraise), ainsi que des notes de poivre noir et une pointe de cannelle. En bouche, ce vin se distingue par sa générosité et sa fraîcheur du gamay, offrant des arômes de fruits noirs presque confiturés accompagnés d'une subtile touche épicée et florale de la mondeuse, sur une finale gourmande. Pour garder son côté frais et gourmand lors de la dégustation, la conservation recommandée est de trois à sept ans pour ce vin qui est véritablement un très beau vin de potes !