Olivier et Corinne Merlin ont repris, en 1987, le domaine du Vieux Saint-Sorlin situé à la Roche-Vineuse et qu’ils ont rebaptisé de leur nom. En réalité, Olivier Merlin a découvert sa vocation pour le vin en 1977 alors qu’il vendangeait au sein d’un domaine du Mâconnais dont il retient l’esprit et l’ambiance familiales. Il se lance alors dans les études appropriées à travers un BTS viti-oeno au lycée viticole de Beaune puis travaille comme caviste au sein d’une coopérative jurassienne. Après avoir roulé sa bosse en Californie, dans la Napa Valley, l’homme revient en France et décide de lancer son propre domaine.
Se définissant comme des artisans du vin, les vignerons ont progressivement agrandi ce vignoble repris auprès d’une famille qui le possédait depuis 1750. Aujourd’hui, la propriété déploie ses vignes sur 22 hectares (versus 4,5 ha au départ) sur de nombreuses appellations telles que Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré... Au domaine, le chardonnay représente 80% des raisins plantés, complété de pinot noir et de gamay.
Dans les vignes, le travail se fait au maximum selon les règles de l'agriculture biologique (sans certification), avec pour certaines parcelles l'utilisation du labour à cheval et la pratique de la jachère. En effet, chaque plant a son importance et est considéré comme « un être vivant, un individu ». Sélections massales, taille respectueuse, vendanges manuelles en caissettes, les vins sont travaillés tantôt en grappes entières, tantôt éraflés, puis sont élevés en fûts.
Nous apprécions l’authenticité et l’équilibre des vins, salués par Bettane et Desseauve et La Revue du vin de France.


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Voyagez au cœur de l'excellence viticole avec ce bourgogne d'Olivier Merlin, une œuvre d'art en bouteille qui puise son essence dans un climat prestigieux. Chaque gorgée révèle un mariage parfait entre le terroir emblématique de la Bourgogne et le talent exceptionnel de son vigneron.
Les origines de ce vin d'exception commencent par des pratiques culturales méticuleuses. Olivier Merlin, fervent défenseur du respect de la nature et des sols, façonne ce bourgogne avec une passion débordante. Les vignes, caressées par le climat unique des Cras, sont choyées pour exprimer pleinement leur potentiel.
Ce bourgogne est une belle entrée en matière pour découvrir son cépage, le pinot noir. Chaque grappe, soigneusement sélectionnée à la main, contribue à l'élaboration de ce rouge élégant.
La robe est d'un rubis intense. Les arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes subtiles de sous-bois. En bouche, la texture soyeuse et les tanins bien intégrés révèlent un équilibre parfait, offrant une finale persistante.