Nel 1987 Olivier e Corinne Merlin acquistano il Domaine du Vieux Saint-Sorlin a La Roche-Vineuse, ribattezzandolo con il proprio nome. Ma la passione di Olivier Merlin per il mondo vinicolo nasce nel 1977, quando partecipa alla vendemmia in una tenuta della regione di Mâcon, restando affascinato dallo spirito e dall’ambiente familiare che respira. Dopo il diploma in Viticoltura ed Enologia conseguito presso il Lycée Viticole di Beaune inizia a lavorare come cantiniere in una cooperativa dello Jura. In seguito a questa esperienza decide di cambiare aria e si trasferisce in California, nella Napa Valley. Nel 1987 ritorna in Francia e decide di creare la sua tenuta: insieme a sua moglie acquisisce 4,5 ettari di vigne di proprietà di una famiglia dal 1750. Col tempo il Domaine Merlin diventa sempre più grande e oggi questi due artigiani del vino, come amano definirsi, sono proprietari di 22 ettari distribuiti in diverse denominazioni, come Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré e altre ancora. L’assortimento varietale vede un 80% di chardonnay completato da pinot noir e gamay. In vigna si seguono scrupolosamente i principi dell'agricoltura biologica (senza certificazione) e alcune parcelle sono lasciate a maggese e arate manualmente con un cavallo. Per Olivier e Corinne Merlin ogni vite è come un essere umano e come tale va rispettata. Vengono quindi praticate la selezione massale e la vendemmia manuale e le uve sono trasferite in piccole cassette. La vinificazione viene effettuata a grappolo intero oppure dopo la diraspatura e il vino viene lasciato invecchiare in botti di rovere. Il risultato è un vino genuino ed equilibrato, lodato da Bettane & Desseauve e da La Revue du vin de France.

Questo Bourgogne di Olivier Merlin è un’opera d’arte che riflette tutta l’essenza del terroir di origine e che vi farà viaggiare nell’eccellenza viticola: ogni sorso testimonia l’unione perfetta tra il terroir emblematico della Borgogna e il grande talento di questo viticoltore.
L’eccezionalità di questa cuvée inizia da una meticolosa pratica colturale. Olivier Merlin è infatti uno strenuo sostenitore della necessità di rispettare la natura e il terreno e la sua passione si riflette appieno in questa sua cuvée. Le vigne, situate nello straordinario climat Les Cras, sono lavorate con il massimo rispetto per esprimere tutto il loro potenziale.
Questo Bourgogne è un ottimo inizio per chi vuole scoprire il pinot noir. Ogni grappolo, attentamente selezionato a mano, contribuisce a creare un vino rosso elegante.
Alla degustazione presenta un aspetto di un intenso color rubino e sprigiona aromi di frutti rossi maturi e delicate note di sottobosco. Al palato la struttura setosa e la trama tannica ben integrata rivelano un equilibrio perfetto e un finale persistente.