Olivier und Corinne Merlin übernahmen im Jahr 1987 die Domaine du Vieux Saint-Sorlin in La Roche-Vineuse und benannten sie nach ihrem eigenen Namen um. Tatsächlich entdeckte Olivier Merlin seine Leidenschaft für Wein im Jahr 1977, als er bei der Weinlese in einer Domaine in Mâconnais tätig war und die familiäre Atmosphäre und den Charme genoss. Daraufhin begann er mit entsprechenden Studien, indem er einen Abschluss in Weinbau und Önologie am Lycée viticole de Beaune erwarb, und arbeitete anschließend als Kellermeister in einer Genossenschaft im Jura. Nach seinem Aufenthalt in Kalifornien, im Napa Valley, kehrte Olivier Merlin nach Frankreich zurück und gründete seine eigene Domaine. Als Meister ihres Handwerks haben die Winzer diese Domaine, die seit 1750 im Familienbesitz war, behutsam erweitert. Heute erstrecken sich die Weinberge des Anwesens über 22 Hektar (im Vergleich zu den anfänglichen 4,5 Hektar) in verschiedenen Appellationen wie Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré… Auf der Domaine machen Chardonnay-Trauben 80 % der angebauten Rebsorten aus, ergänzt durch Pinot Noir und Gamay. In den Weinbergen wird größtenteils nach den Prinzipien der biologischen Bewirtschaftung gearbeitet (ohne Zertifizierung), wobei in einigen Parzellen das Pflügen mit Pferden und die Praxis der Brache angewendet werden. Jede Rebe wird als „lebendiges Wesen, als Individuum“ betrachtet und entsprechend behandelt.
Massale Selektion, schonende Erziehung, manuelle Ernte in Kisten: Die Weine werden abwechselnd als ganze Trauben und entrappt verarbeitet und anschließend in Fässern ausgebaut. Wir schätzen die Authentizität und Ausgewogenheit der Weine, die von Bettane et Desseauve und La Revue du Vin de France hochgelobt werden.

Tauchen Sie mit diesem Burgunder von Olivier Merlin, einem Meisterwerk in der Flasche, das seine Exzellenz auch einem vorteilhaften Klima verdankt, tief ein in die hohe Kunst des Weinbaus. Mit jedem Schluck offenbart sich die perfekte Verbindung zwischen dem Vorzeige-Terroir des Burgunds und dem außergewöhnlichen Talent des Winzers. Dieser Ausnahme-Wein verdankt seine Entstehung besonders sorgfältigen Anbaumethoden. Olivier Merlin, glühender Verfechter des Natur- und Bodenschutzes, produziert diesen Burgunder mit großer Leidenschaft. Die Reben, umschmeichelt von dem einzigartigen Klima von Les Cras, werden gehegt und gepflegt, damit sie ihr volles Potenzial entfalten können. Dieser Burgunder bietet einen guten Einstieg, um Pinot Noir als Rebsorte zu erkunden. Jede einzelne Traube, sorgfältig von Hand gelesen, trägt zur Entstehung dieses eleganten Rotweins mit seiner intensiven, rubinroten Robe bei. Die Aromen nach reifen roten Früchten vermischen sich mit feinen Noten nach Unterholz. Im Mund bilden die seidige Struktur und die gut eingebundenen Tannine ein perfektes Gleichgewicht und münden in einen langanhaltenden Abgang.