Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.

Cépage rouge originaire de Franche-Comté, le poulsard est également connu sous le nom de vin de corail, du fait des vins roses profonds dont il est à l’origine. Particulièrement épanouies sur des sols gras, marneux et argileux, les vignes de poulsard bénéficient des bienfaits d’une viticulture soignée, tendant vers l’agriculture biologique, procurée par le Cellier Saint Benoit. Cette approche naturelle et engagée, conciliée à un contrôle minutieux des rendements, est le gage d’une matière première de grande qualité. Au chai, les fruits récoltés font l’objet de vinifications peu interventionnistes afin de permettre aux fruits de libérer naturellement tous leurs arômes caractéristiques du Jura.
La robe rouge rubis brillante, sublimée par de légers reflets cuivrés, laisse entrevoir un bouquet expressif, doté de parfums intenses de fraise et de framboise. La bouche franche et gouleyante confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale fraîche et fruitée.