La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

La maison de champagne Henri Giraud possède la particularité de vinifier ses créations en fûts de chêne d’Argonne, fameuse forêt champenoise. Originaires d’Aÿ, les baies issues de cette cuvée proviennent de parcelles de grand cru de pinots noirs. Ainsi, les vins se trouvent plus vineux, profonds et subtilement boisés, promettant ainsi une approche plus singulière.
« MV17 », signifie que ce vin est créé à la fois à partir de la récolte de 2017 mais également à partir d’une partie issue du système de Solera, datant ici de 1990 (d’où le terme « MV », pour « Multi Vintage »). Trois piliers portent ce champagne d’exception ; le cépage d’origine, les petits rendements et… les petits contenants ! En effet, Henri Giraud préfèrent les petits fûts de chênes aux grandes cuves en acier inoxydable.
Cet assemblage de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay révèle de beaux amers et une salinité surprenante. La pêche, la mandarine, l’abricot, les fleurs séchées et les épices s’entremêlent au cœur de cette cuvée veloutée et ample.