Connaissez-vous François Dhumes ? Cet homme est un jeune vigneron qui, après des études d'œnologie, a fait ses premiers pas dans la vigne auprès de vignerons auvergnats réputés pour leur tendance nature. C'est ainsi qu'il a tout appris de certaines figures comme Vincent Tricot et Patrick Bouju. Dans le même temps, il travaillait son propre vignoble composé de vignes achetées en 2006. Celles-ci courent sur 5 hectares que l'on retrouve au sein des communes Chidrac, Corent, Pérignat-sur-Allier et Orcet. Ses vignes sont encépagées de pinot noir, de gamay d'Auvergne, de pinot noir et de gamay du Beaujolais et évoluent sainement grâce à une culture biologique. L'idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence de leur terroir d'origine. Dans la même optique, les vinifications sont conduites sans intrants. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, les remontages se font à l'aide d'un seau et les étapes de production se font à la main. Nous vous recommandons amplement de découvrir les vins de ce domaine que nous apprécions pour leur sincérité, leur franchise, leur authenticité évidemment et la typicité du terroir qu'ils révèlent à merveille. Une figure émergeante du vignoble français, une figure emblématique en devenir de celui de cette région auvergnate.

La cuvée Foin Foin de chez François Dhumes est un 100 % chardonnay dit muscaté. C’est un clone davantage aromatique. Les raisins qui composent cette bouteille sont plantés dans le Puy de Dôme, en périphérie au sud de Clermont-Ferrand, à Corent. Les 45 ares se plaisent sur un sol de basalte sous influence volcanique. Ce sont des terres riches en silice et en magnésium qui correspondent parfaitement à l’épanouissement des plants. François Dhumes travaille ses vignes en agriculture biologique depuis ses débuts et les traite avec des mélanges de soufre, de cuivre et de tisane d’orties. Les rangs sont complétement enherbés, ressemblant à un petit jardin. La vigne est taillée en guyot et les rendements sont limités à 20hl/ha afin de favoriser une meilleure qualité des baies.
Après des vendanges faites à la main, les raisins sont directement pressés et placés dans des barriques de chêne pendant une année complète. La vinification est peu interventionniste. Le bois neuf est banni.