Connaissez-vous François Dhumes ? Cet homme est un jeune vigneron qui, après des études d'œnologie, a fait ses premiers pas dans la vigne auprès de vignerons auvergnats réputés pour leur tendance nature. C'est ainsi qu'il a tout appris de certaines figures comme Vincent Tricot et Patrick Bouju. Dans le même temps, il travaillait son propre vignoble composé de vignes achetées en 2006. Celles-ci courent sur 5 hectares que l'on retrouve au sein des communes Chidrac, Corent, Pérignat-sur-Allier et Orcet. Ses vignes sont encépagées de pinot noir, de gamay d'Auvergne, de pinot noir et de gamay du Beaujolais et évoluent sainement grâce à une culture biologique. L'idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence de leur terroir d'origine. Dans la même optique, les vinifications sont conduites sans intrants. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, les remontages se font à l'aide d'un seau et les étapes de production se font à la main. Nous vous recommandons amplement de découvrir les vins de ce domaine que nous apprécions pour leur sincérité, leur franchise, leur authenticité évidemment et la typicité du terroir qu'ils révèlent à merveille. Une figure émergeante du vignoble français, une figure emblématique en devenir de celui de cette région auvergnate.

Cette cuvée sarmant pepper est un monocépage de pinot noir du vigneron auvergnat François Dhumes. Son vignoble, repris en 2006, est dispersé sur un bon hectare autour d'Orcet. Le terroir est basaltique et la culture des vignes est réalisée selon les méthodes biologiques (depuis 2002). Les vignes sont enherbées et les traitements se font avec soufre, cuivre et tisane d'orties.
La vinification est peu interventionniste, elle a lieu en grappes entières. Pour ce vin rouge la macération carbonique dure environ trois semaines. L'élevage dure quant à lui six mois à un an en barrique. Cette cuvée est pleine de fruits rouges et noirs. A déguster jeune sur le fruit entre amis ou à l'apéritif.