Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main et la récolte est sévèrement triée. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Le pinot noir est le cépage roi des Riceys, village du sud de l’Aube, où il est à l’origine de délicieux rosés tranquilles. Mais ici, Elise Dechannes en tire un champagne rosé, vinifié après une courte macération sur les peaux, offrant une couleur claire et lumineuse. Depuis son installation en 2008, la vigneronne pratique une viticulture raisonnée, certifiée en bio depuis 2015 et une approche peu interventionniste en cave, sélectionnant les baies avec soin puis laissant faire les levures indigènes et limitant fortement les dosages.
Il en découle un champagne au fruité intense, parfumé de fraise, de cerise, de cassis et de violette, accompagné d’une nuance miellée. La bouche, énergique et fraîche se pare de pêche et de nectarine, avant une finale acidulée marquée par la cerise. Un champagne parfait pour l’apéritif, mais qui sublimera également une tarte aux fruits rouges.