Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main et la récolte est sévèrement triée. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Bien plus proche de Chablis que d’Epernay, Les Riceys est le village champenois le plus méridional de la Côte des Bars. Son terroir plus continental que le reste de la Champagne, son ensoleillement plus prononcé et ses sols de calcaires du Kimmeridgien aux nombreux fossiles marins, en font un terrain de prédilection pour le pinot noir qui couvre ici presque 800 hectares. Son autre particularité est son rosé tranquille, autrefois apprécié de Louis XIV, qui provient des coteaux les plus pentus et les mieux exposés. C’est ce patrimoine que met ici en valeur Elise Dechannes avec une cuvée née de vignes cultivées en biodynamie, et vinifiées au naturel. Une macération courte permet d’extraire couleur et légers tannins avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes en cuves inox, et un élevage de 30 mois. Le rosé obtenu est un vin complexe, juteux et gourmand, aux notes de fruits rouges et noirs et au léger parfum de rose.