Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main et la récolte est sévèrement triée. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Renommé pour ses rosés tranquilles, le vignoble des Riceys n’en est pas moins une terre de Champagne dont la commune possède d’ailleurs la plus grande surface viticole de toute l’appellation. Situé dans l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, il s’agit d’une terre de prédilection pour le pinot noir, variété qui représente 95% de l’encépagement du domaine.
La cuvée Absolue Terre est le reflet de ce travail de longue haleine et de ces essais sans cesse renouvelés. Cette cuvée parcellaire, 100% pinot noir, est le fruit d’une culture sur des sols du kimmeridgien (comme à Chablis), vinifiée et élevée en amphore de terre. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes et les intrants ne sont utilisés. De sa robe dorée s’échappent des senteurs de fleurs blanches, de pomme rouge, de noisette et de frangipane. La palais frais et ample reprend les arômes présents à l’olfaction que soulignent une note saline. La dégustation se clôt sur de beaux amers. Voici un champagne savoureux et singulier qui met en valeur le vignoble des Riceys.