C’est tout simplement au domaine de l'Anglore, dans la famille Pfifferling, que Romain le Bars travaille 7 ans avant de décider de s’installer à son propre compte en 2018. Son lieu de prédilection est alors Tavel dans le sud de la Vallée du Rhône où le trentenaire acquiert à peine 1,20 ha de vignes de grenache et de syrah. Il commence à vinifier ses vins dans son garage, et ses deux cuvées, tavel et vin de France, sont rapidement repérées par les connaisseurs.
Et pour cause, tout est réalisé très précisément de façon à produire les meilleurs nectars : faibles rendements, vendanges manuelles, peu d’intervention en cave, très faible dose de soufre, infusion des vins (pour en faire ressortir le fruit comme celui-ci l’avait appris au domaine de l’Anglore) et macération carbonique, élevage en barriques de plusieurs vins…
Aujourd’hui, le succès est au rendez-vous et Romain le Bars possède 10 hectares de vignes - avec désormais une véritable diversification des cépages - et s’est désormais équipé d’un chai. Romain le Bars est à surveiller de toute urgence, il représente la nouvelle génération de vignerons du Rhône, un bel avenir pour la région.

Le Clau blanc de Romain Le Bars est une cuvée parcellaire élaborée à partir du cépage ugni blanc. Cette cuvée se distingue par sa vinification et son élevage effectués entièrement sous bois, en demi-muid. Romain Le Bars utilise une micro pincée de soufre au moment de la mise en bouteille pour éviter tout problème potentiel, ce qui constitue le seul intrant du processus de vinification.
Une maturation prolongée a conféré au Clau blanc des arômes plus intenses et une plus grande gourmandise. A la dégustation, on peut y retrouver des notes de fruits jaunes, de pâte d’amande et de fleurs blanches, offrant ainsi une palette aromatique riche et variée. Malgré cette complexité aromatique, l'équilibre du vin reste excellent, avec une intégration harmonieuse de l'alcool qui ne prend jamais le dessus.
Ce Clau blanc de Romain Le Bars se présente ainsi comme un vin à la fois aromatique et bien équilibré, démontrant le savoir-faire du vigneron et les qualités exceptionnelles du terroir.