Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Les vignes du grand cru Bâtard-Montrachet grimpent entre les villages de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ces terroirs de cépages blancs, emblématiques à travers le monde, jouissent d'une bonne orientation est-ouest et se développent sur des sols argilo-calcaires. Le Clos Poirier est situé au cœur du cru, en contrebas du Montrachet. Il s’étend sur 85 ares d’un seul tenant, et est orienté lui nord-sud (contrairement aux parcelles voisines). La surface exploitée par le domaine est de 43 ares.
Après des vendanges réalisées entièrement à la main, la fermentation se fait selon les techniques traditionnelles de la maison (100% malolactique). Les cuvées sont ensuite élevées en fûts de chênes neufs pour une période de huit à dix mois. La robe jaune pâle de ce chardonnay dévoile de subtils reflets dorés. Le bouquet est envoûtant mêlant les parfums de miel et de brioche accompagnés par une touche de vanille. La bouche rappelle les arômes charmeurs du nez et amène vers une finale équilibrée entre les notes d'amandes et une pointe de minéralité.