Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Die Reben der Grand-Cru-Lage Bâtard-Montrachet wachsen zwischen den Ortschaften Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Diese Terroirs der auf der ganzen Welt bekannten weißen Rebsorten profitieren von einer guten Ost-Südost-Ausrichtung und entfalten sich auf ton- und kalkhaltigen Böden. Le Clos Poirier liegt im Herzen der Lage unterhalb von Montrachet. Die zusammenhängende Parzelle erstreckt sich über 85 Ar in Nord-Süd-Ausrichtung, im Gegensatz zu den angrenzenden Parzellen. Die vom Weingut bewirtschaftete Fläche misst 43 Ar.
Nach der rein manuellen Lese der Trauben erfolgt die vollständig malolaktische Gärung auf traditionelle Weise nach den Methoden des Hauses. Anschließend reifen die Weine über acht bis zehn Monate in neuen Eichenfässern heran. Die blassgelbe Robe dieses Chardonnay entfaltet subtile goldene Reflexe. Im betörenden Bukett mischen sich Düfte nach Honig und Brioche, begleitet von einem Hauch Vanille. Der Mund erinnert an die charmanten Aromen im Bukett und mündet in einen ausgewogenen Abgang mit Mandelnoten und einer zarten Mineralität.