Le domaine de Plageoles est un nom historique et emblématique du Sud-Ouest et plus précisément de l’appellation Gaillac. Créé au début du XIXe siècle par Jules Plageoles, c’est aujourd’hui la 7e génération de la famille qui est aux commandes, avec les frères Florent et Romain Plageoles. Le vignoble de 25 hectares est cultivé en bio et a la chance de disposer d’un matériel végétal exceptionnel mettant à l’honneur les cépages autochtones et oubliés de Gaillac tels que le mauzac, l’ondenc, le prunelart ou le verdanel. Ce domaine a en effet été pionnier dans la recherche et la culture de ces cépages locaux qui avaient été progressivement remplacés par les grands cépages internationaux. En cave les vinifications sont le plus naturelles possible, en levures indigènes et avec peu de soufre ajouté. Le domaine produit une grande variété de vins, des vins blancs secs, liquoreux, rouges, oranges, oxydatifs, effervescents, souvent en monocéphales. Le résultat est bluffant, avec des vins de haut niveau qui méritent tout l’intérêt des amateurs. Un coup de cœur de notre équipe !

Le vignoble de Gaillac fait preuve d’une incroyable diversité, tant par le type de vin produit, que par la variété de ses cépages. Le mauzac est un des cépages phares de l’appellation, et est utilisé pour l’élaboration de vins effervescents, selon la méthode « gaillacoise », ou méthode ancestrale. Ici, c’est le mauzac rose, né sur des sols argilo-calcaires et cultivé en bio depuis de nombreuses années, qui occupe le devant de la scène. Après un pressurage direct, les jus fermentent grâce aux levures indigènes, puis sont filtrés en cours de fermentation pour la stopper. Le vin passe alors deux mois en cuves, puis est mis en bouteille au sein desquelles la fermentation se termine.
Une méthode ancestrale, qui produit un vin à la robe claire, traversée de fines bulles, au nez agréable de pomme, de fleurs et de pêche blanche. La bouche fraîche et fruitée arbore une matière parfaitement équilibrée avant une finale acidulée. Un vin parfait de l’apéritif au dessert.