Le domaine de Plageoles est un nom historique et emblématique du Sud-Ouest et plus précisément de l’appellation Gaillac. Créé au début du XIXe siècle par Jules Plageoles, c’est aujourd’hui la 7e génération de la famille qui est aux commandes, avec les frères Florent et Romain Plageoles. Le vignoble de 25 hectares est cultivé en bio et a la chance de disposer d’un matériel végétal exceptionnel mettant à l’honneur les cépages autochtones et oubliés de Gaillac tels que le mauzac, l’ondenc, le prunelart ou le verdanel. Ce domaine a en effet été pionnier dans la recherche et la culture de ces cépages locaux qui avaient été progressivement remplacés par les grands cépages internationaux. En cave les vinifications sont le plus naturelles possible, en levures indigènes et avec peu de soufre ajouté. Le domaine produit une grande variété de vins, des vins blancs secs, liquoreux, rouges, oranges, oxydatifs, effervescents, souvent en monocéphales. Le résultat est bluffant, avec des vins de haut niveau qui méritent tout l’intérêt des amateurs. Un coup de cœur de notre équipe !

Ce côtes-du-tarn est le résultat de l’assemblage de deux parcelles, vinifiées de deux façons différentes. Les syrahs taillées en gobelet et plantés à 5 000 pieds par hectare prennent racines dans les sols argilo-calcaires de Gaillac. Les raisins vendangés à la main sont alors traités de deux manières. Ceux de la première parcelle sont égrappés, puis vinifiés en cuves béton avec les levures indigènes. Les autres sont vinifiés en grappes entières avec une macération carbonique. Dans les deux cas, les cuvaisons sont courtes. Après la fermentation alcoolique, les deux cuvées sont assemblées et élevées six mois en cuves. Aucune filtration n’est pratiquée avant la mise en bouteille. Le vin se dévoile alors sous une robe sombre, au nez marqué par les fruits noirs. Passée une attaque franche, la bouche se montre très veloutée, d’une belle matière charpentée par des tannins très fins. Un vin juteux et facile à boire, à la finale réglissée.