Originaire de Toscane, Pietro Caciorgna a travaillé comme œnologue pour plusieurs grands domaines italiens au cours des années. Il est aujourd’hui encore consultant et produit en parallèle ses propres vins en Toscane et en Sicile.
En Toscane, c’est sur la ferme familiale crée en 1953 par ses parents, et qui s’étend aujourd’hui sur 20 hectares en polyculture produisant maïs, tournesol et de fourrage, qu’il a planté en 2001 2,3 hectares de sangiovese, cultivés en bio. Le terroir de Casole d’Elsa a été reconnu depuis 2007 en tant que DOC Macchie Terre di Casole Sangiovese, et Pietro y produit des vins délicats et aromatiques.
En 2006, il découvre les terroirs de l’Etna en Sicile et en tombe amoureux, achetant d’abord une parcelle d’un demi-hectare planté de nerello centenaires, puis deux parcelles supplémentaires.
En tout, il propose une gamme de six vins, trois de Toscane et trois de Sicile, qui chacun subliment leur terroir d’origine.

Guardoilvento fait allusion aux vignes, taillées en Alberello, qui les rends semblables à de petits arbrisseaux à six branches, qui doivent résister sans cesse aux assauts du vents et tenir dans ces sols forgés par les coulées de laves successives de l’Etna. Issu de nerello, cépage séculaire autochtone cultivé en terrasse à 800m d’altitude, Guardoilvento marie la fraicheur apportée par l’altitude et la complexité des sols noirs et rocailleux où il est né. Après les vendanges, les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu en cuve en acier inoxydable. le vin passe ensuite huit mois en barriques françaises avant d'être mis en bouteille où il est vieilli pendant trois mois supplémentaires. Parfumée et exubérante, cette cuvée exhale des notes de cerises séchées, de fumée et de tabac. La bouche, riche et structurée déroule des tannins veloutés et des arômes de fruits secs. Une belle cuvée pour découvrir les terroirs de l’Etna. Ce vin a même dégusté par le pape François lors d'un voyage à Genève !