Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.

Philippe Bornard est l’autre grand vigneron nature de Pupillin. Poulsard point barre porte bien son nom : puisqu’il s’agit d’un 100% poulsard, sans aucun intrant dans les vignes ni en cave et une utilisation minimale du souffre, réservé à la mise en bouteille. Les vignes de 45 ans plantées sur des marnes sont cultivées avec beaucoup de soins et de la façon la plus naturelle possible. La macération carbonique préserve le croquant des fruits rouges, et donne à ce vin léger, élevé en foudre pendant un an une bouche juteuse de groseille et d’épices, et un équilibre parfait entre tannin et acidité.